Qu'est-ce que le Doudou ?
La descente, la circumambulation, puis la montée
Tout en haut des combles de la collégiale de Mons se trouve la châsse doré qui renferme la dépouille de Waudru. Chaque année, le vendredi précédant le dimanche de la Trinité, la châsse est retiré de son emplacement et le doyen de la collégiale demande cérémonieusement l'aide des autorités séculières pour le protéger alors que le clergé s'apprête à sortir la relique de l'église et à faire le tour de la ville avec elle. La châsse est alors transporté dans un carrosse doré tiré par de nombreux chevaux. Ils sont suivis d'un défilé de membres du clergé, de guildes, d'ordres fraternels et de fonctionnaires.
Lorsque le chariot revient à l'église, il doit franchir une pente de vingt degrés. Son poids est considérable, soit quatre tonnes. La légende veut que si la charrette ne parvient pas à faire l'ascension en une seule fois, un grave malheur s'ensuit. La charrette n'est pas montée en 1914, 1940, et n'est pas montée en 2020 et 2021.
Le combat
Le théâtre de la bataille se déroule sur la place principale de la ville. Mons est confinée toute la journée. Entourés de soixante mille personnes, divers acteurs s'affrontent en cercle. Le nom traditionnel du combat est « Lumeçon », du mot limaçon, évoquant une spirale infinie.
Le dragon tourne et tourne, balançant sa queue vers Saint Georges et ses chiens de chasse. Le dragon n'est pas seul et est aidé par des démons et des hommes sauvages qui s'attaquent non seulement à Saint Georges et à ses chiens, mais aussi à la foule rassemblée qui souhaite la mort de la bête.
À certains moments précis du combat, Saint Georges parvient à frapper le dragon avec sa lance, mais à chaque fois qu'il s'élance, la lance se brise sur la peau du dragon. Les écailles du dragon sont impénétrables. Armés seulement d'un sabre, les diables attaquent les chiens de chasse qui tentent de donner une nouvelle lance à Saint Georges.
Lorsque toutes les lances ont été brisées et que tout semble perdu, une femme offre un pistolet à Saint Georges. Il essaie de tirer, mais le pistolet s'enraye symboliquement. Ce n'est que lorsqu'on lui donne un second pistolet qu'il tire, blessant la bête. Le dragon attaque la foule avant de s'effondrer, et Saint Georges donne le coup de grâce avec un autre coup de pistolet. La bête est tuée.
« El biète est morte ! »
Héros
Saint George
Vêtu de l'uniforme de combat d'un soldat napoléonien, il porte un surcot jaune éclatant à tissage rouge et un casque de cuirassier. Il est assis sur un cheval noir. Ce dernier est tressé de rubans blancs et rouges. Ensemble, ces couleurs représentent les drapeaux de Mons, du Hainaut et de la Belgique.
Saint Georges combat les dragons avec trois armes : une lance, un sabre et un pistolet. Il possède trois types de lances différentes qu'il utilise dans sa quête contre le dragon : une lance dorée à pointe rouge, une lance rouge à pointe dorée, et enfin une lance noire et blanche.
Les Chinchins
Les chiens de chasse de Saint Georges, dont le chef est le Chinchin protecteur. Ils portent un manteau écossais. Leur mission est de lutter et de repousser les démons qui perturbent le combat.
Cybèle
Première des deux seules femmes à participer au combat, elle représente le monde primitif. Elle a le pouvoir de ressusciter les Chinchins tombés et offre à leur protecteur de nouvelles lances pour remplacer celles que Saint Georges a brisées lors de son combat.
Poliade
La deuxième femme représente le monde moderne. Après avoir épuisé toutes les lances, elle donne à Saint Georges une arme à feu pour vaincre le dragon.
Méchants
Le dragon
Monstre vert à la peau épaisse et à la queue longue comme un arbre, sa gueule ouverte est crinquée. Affectueusement appelé « El Biète » en wallon, du bout de sa queue jaillit un crin de cheval noir. Il tourne dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, balançant sa queue vers Saint Georges et ses chiens. Symboliquement, Saint Georges et son cheval attraperont la queue du dragon et la forceront à se réorienter dans le sens des aiguilles d'une montre. De colère, le dragon fracassera sa queue sur la foule rassemblée pour attaquer ceux qui acclament Saint Georges et vaincre la bête.
Les diables
Ils sèment le chaos chez Saint Georges et ses chiens de chasse, allant même jusqu'à attaquer la foule.
Les hommes de feuilles
Ils soutiennent et protègent la queue du dragon avec de grandes massues à pointes. Avec une force considérable, ils arrachent la queue du dragon à la foule.
Les hommes blancs
Ils représentent les pattes du dragon lorsqu'il se déplace dans l'arène. Fonctionnellement invisibles, leur rôle est fondamental dans le combat puisqu'ils dirigent les mouvements du dragon.